Maîtriser Management stratégique des unités de restauration par l’intelligence artificielle opérationnelle | wikidlp

Management stratégique des unités de restauration par l’intelligence artificielle opérationnelle propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation conçue pour les professionnels du secteur de la restauration vise à transformer la gestion d’une unité en intégrant des outils d’intelligence artificielle adaptés. Elle couvre les fondamentaux du management stratégique, l’optimisation des coûts, la gestion des ressources humaines et la satisfaction client, le tout à travers une approche data-driven. Les participants apprendront à piloter leur unité avec précision, en s’appuyant sur des indicateurs clés et des algorithmes prédictifs pour anticiper les besoins, réduire les gaspillages et maximiser la rentabilité. Destinée aux dirigeants, responsables d’unité ou managers en restauration collective et commerciale, cette formation offre une vision concrète et actionnable pour améliorer la performance globale.

Objectifs

• Comprendre les enjeux du management d’une unité de restauration à l’ère de l’IA", "Identifier et exploiter les indicateurs clés de performance (KPI) pour piloter son unité", "Appliquer des outils d’IA pour optimiser la gestion des stocks et réduire le gaspillage", "Développer une stratégie managériale axée sur la satisfaction client et la rentabilité", "Intégrer les bonnes pratiques pour un management collaboratif et performant"]

Programme

[{"module": "Piloter une unité de restauration avec l’IA : enjeux et fondamentaux", "content": "Introduction aux concepts clés du management d’unité en restauration. Présentation des spécificités du secteur : contraintes réglementaires, attentes clients, pression concurrentielle. Analyse des leviers de performance traditionnels et introduction des opportunités offertes par l’intelligence artificielle. Focus sur les KPI essentiels : taux de rotation des tables, panier moyen, coût matière, satisfaction client.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Optimisation des stocks et réduction des gaspillages avec l’IA", "content": "Méthodes pour réduire les pertes et optimiser les approvisionnements. Utilisation d’outils d’IA pour prédire les besoins en fonction des tendances de consommation, des sai

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).